Primi piatti

I primi piatti dell'Osteria San Giovanni a Matera

Orecchiette al ragù
Pasta con pomodoro, carne mista, prezzemolo, aglio e grana padano

Ravioli alla materana
Ravioli ripieni di burratina e basilico e conditi con pomodoro, cacioricotta e basilico

Orecchiette con cime di rapa e crusco
Pasta con cime di rape, peperone crusco, mollica di pane fritta

Spaghettoni alla San Giuannin
Spaghettoni con pomodorini, olive taggiasche, capperi, acciughe, prezzemolo e olio EVO

Ferricelli al peperone crusco
Pasta con peperone crusco, mollica fritta e guanciale

Cavatelli alla lucana
Pasta con salsiccia pezzente, pomodoro secco, funghi cardoncelli, pomodoro datterino rosso e giallo, aglio, prezzemolo, e olio EVO

Cavatellino con ceci
Pasta con ceci e peperone crusco

Fave e cicorie
Zuppa di fave secche, cicorie campestri, crostini di pane fritto e cipolla fritta

Crapiata
Zuppa di fagioli di Sarconi, fagioli borlotti, ceci, ceci neri, lenticchie, fave, aglio, alloro, rosmarino e olio EVO